开一家卤菜店注意的细节问题

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详细介绍

开一家卤菜店是小本生意，成本低，投资小，当然风险也就小，生意还是很火的，因此这一行业现在竞争力很强，据有经验的人说开店最重要的就是商铺选址，一个好的地段能直接的影响到店面的经营状况，开店时不能盲目的开店一定要掌握一下开店经营技巧，下面就给大家介绍一下开一家卤菜店注意的细节问题，对于找店铺或者开店经营技巧，不明白的大家可以好好关注一下我爱我铺网站。

　　卤菜或凉拌菜店，一样平常都开在人流量较年夜的处所，也可以开在专卖副食物的农贸市场，乃至还可以开在街道的居平易近小区内，这不仅是为便利小区居平易近的日常生涯，同时也是为使本身拥有较为稳固的顾客群。

　　开店经营技巧很是重要，卤菜店或凉拌菜店一样平常都不要开得太年夜，这当然是为只管即便削减早期的资金投入。假如店面稍年夜的，则可以将商号的后半部门作为作坊，店面较小的，则可将产物在家中加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居平易近小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。

　　卤菜和凉拌菜固然是两类邻近的产物，但经营者{zh0}只选此中的一类经营，等于说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。假如将卤菜和凉拌菜混在一路经营，不仅会使本身的产物加工繁杂化，并且还可能导致两类产物都做欠好。

　　岂论是开卤菜店照样凉拌菜店，都应当有本身的主打品种或特点产物，并且每每因此一两样主打品种或特点产物为主，几种一样平常产物为辅，从而形本钱身的风味特点，商号的招牌也宜用本身的主打产物或特点产物来定名。

　

　　

　　卤菜店的产物都是先在作坊里或家中卤好今后，再以整只或整块的情势摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好本身所需的产物后，再就地过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五喷鼻料小包。万万弗成将制制品事先斩件或切片，不然顾客会狐疑你的产物质量和新颖度。

　　凉拌菜店的产物则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的质料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）必要洗净并切好（有的不切），熟拌的质料必要制熟，有的必要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好今后再斩件或切片（如鸡肉、兔肉、白肉等），但所有的质料都必需等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，万万不克不及事先将菜拌好“逐步卖”。不然，不仅顾客会狐疑拌菜的新颖度，并且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这里趁便说一句，开凉拌菜店的调料必定要丰硕，并且在顾客眼前拌菜时，店家必定要舍得放调料。由于人们都常说，拌菜便是吃个调料。

　　无论是开卤菜店照样开凉拌菜店，所用的质料必定要新颖，并且加工时必定要坚持干净卫生，同时还要做好防尘防蝇事情。所有加工好的产物{zh0}是在当天全体卖完，当天卖不完的，则应实时放入冰柜中冷藏保鲜。

　　以上是给大家介绍的开一家卤菜店注意的细节问题这一问题，相信大家对此也有一定的了解了吧，在此建议大家在开店之前，一定要知道开店的小细节，就是开店经营技巧，不能盲目的开店，开店的每个小环节都要特别的重视，对于找店铺或者是商铺选址有什么问题大家可以好好关注一下我爱我铺网站。

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