绝味鸭脖培训（学时5-7天，学费2380元）
鸭系列：●绝味全鸭●绝味鸭架●绝味鸭脖●绝味鸭头●绝味鸭翅●绝味鸭舌●绝味鸭肠●绝味鸭胗●绝味鸭掌●绝味酱板鸭等
猪系列：●绝味猪耳●绝味猪蹄●绝味猪肚●绝味猪尾巴●绝味猪头●绝味猪鼻
鸡系列：●绝味整鸡●绝味鸡翅●绝味鸡爪●绝味鸡尖●绝味鸡腿●绝味鸡肫●绝味鸡蛋等
素菜类：●绝味毛豆●绝味藕片●绝味香干●绝味海带●绝味土豆●绝味萝卜干●绝味花生米●绝味腐竹●绝味豆皮等
培训内容：
1讲解设备器皿的使用
2制作绝味鸭脖的选材
3绝味鸭脖所需的各种调味料的认识和配比
4如何制作绝味鸭脖的卤汁和汤料
5如何腌制，腌制的技巧以及绝味素菜的制作流程
6鸭卤水的调味方法与技巧
7绝味鸭脖系列各种鸭杂的煮制与技巧
8开店投资预算分析以及管理销售技巧
正宗的绝味鸭脖具有独特的色，香，味美；1。观色；优质鸭脖是不含色素的。通常用红曲米，紫草，甘草等天然产物着色。许多假货因不了解秘方，往往用色素上色，颜色很鲜艳，让人恶心，呕吐；2。闻味；鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂。假帽的鸭脖含有化工香精等药剂，有刺鼻味；3。品尝；正宗的产品吃到嘴里，特别有回味，骨头里也有特别的香味；4。回味；鸭脖并非是越辣，越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉，入口不辣，越吃越有回味，肉质富有弹性，有嚼劲，肉质细腻，香辣可口，好像牛肉干，久吃不腻；
绝味鸭脖简介
“绝味鸭脖”是近几年卤制品市场上非常流行的一种口味，传承了武汉鸭脖的韧劲嚼劲的特点，结合湖南口味，决味鸭脖采用选择上成的原、辅材料，融入楚湘烹饪技法，经过卤制，所以绝味鸭脖味觉层次感特别强，与市面上的汉味黑鸭培训和久久鸭脖培训有很多相似之处，但决味鸭脖有自己独特的风味和不能比拟的特色，它肉质鲜嫩，入口的感觉是鲜香无比，绝味鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、麻、辣、酥、绵等特点，色泽绛红 香辣入味，连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。
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