牛肉板面是一道深受大众喜爱的特色小吃。牛肉板面最正宗的就属安徽的太和的板面，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。板面最为讲究的两点，一是面好，面邀揉得很劲道；二是臊子好，臊子的制作也十分讲究，把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。太和板面拥有食客的主要原因是快捷便当，经济实惠，适合大众消费。
新乡市百味佳蔺氏餐饮培训学校
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