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白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以调料，按需蘸着吃。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名泮溪酒家白切鸡，曾获商业优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更驰名粤港澳。新乡美食中心餐饮培训学校长期白切鸡培训、白斩鸡培训，欢饮广大美食爱好者前来咨询学习！
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