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烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油的一面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜等。再翻过来烤，然后就可以吃了，酱香扑鼻，吃起松软可口，鲜辣醇香，
备注：烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢筋道的，这对在烤制面的过程中加多少水与大小火的是分不开的。


学校成立之初由十几种小吃品种快速发展至现在的近百种小吃品种 。正可谓品种齐全 ，花样繁多 。可供你单一经营或组合经营 ，是你投资小吃的{sx} 。经营的品种主要有 ： 正宗重庆酸辣粉 绝味九九鸭脖 梅州盐焗鸡 川味麻辣烫 西安烤面筋 台湾珍珠奶茶 泡椒凤爪 铁板鱿鱼 红油凉拌菜 奥尔良烤鸡翅 山东杂粮煎饼烤鱼桂花坛子鸡 美味烧烤 长沙臭豆腐 五谷现磨豆浆 包子 馒头 北京烤鸭 鸭血粉丝 铁板豆腐 广式炒粉 陕西凉皮凉面云南过桥米线等近百种特色小吃 。
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