未来就业路，全面二胎政策对餐饮行业的影响，你看了吗？
来源：哈尔滨新东方烹饪学校 编辑：明 时间：2015-11-09
党的十八届五中全会近日闭幕，会议决定：坚持计划生育的基本国策，完善人口发展战略，全面实施一对夫妇可生育两个孩子政策，积极开展应对人口老龄化行动。这是继2013年，十八届三中全会决定启动实施“单独二孩”政策之后的又一次人口政策调整。
民间热传了多时的“普遍二孩”重大好消息终于在五中全会上尘埃落定！瞬间，大家的朋友圈被刷屏了！那么，问题来了，普遍二孩新政策落实后，将会对餐饮行业带来怎样的影响呢?
以后餐饮企业的经营发展方向又会有怎样的变化？面对即将到来的人口生育高峰，一个规模大、增长快的儿童市场，餐饮人需要做好哪些准备？
儿童餐饮市场亟待开发。儿童消费已成为消费市场的主力之一，随着二胎婴儿潮袭来，他们之中一部分可能会是你餐馆的常客。或即将成为你餐馆的顾客，抓住了儿童，就抓住了家庭60%以上的消费。餐厅要吸引儿童顾客或者带有孩子的父母，可以从以下七个方面着手：
1、设计专属儿童菜单。随着儿童在现代家庭中的核心地位越来越强，家庭的就餐选择受儿童左右的倾向也越来越明显。所以制作一份儿童菜单必不可少，我们可以借鉴像麦当劳、肯德基为儿童设计的各类图文并茂的套餐菜单或单点菜单，从而抓住儿童背后强大客流市场。
2、创制儿童菜肴。儿童餐饮应从孩子的生理、心理特点出发，设计富含蛋白质、微量元素极易消化、低油的食品。要注重荤素、水果、主食的搭配。同时，考虑到孩子天真、活泼、好奇的特性，菜品的名称、菜单、餐具、餐厅的布置都要迎合孩子的心理，做到色彩丰富，富有想象力。在追求 “活泼、时尚、健康、营养”的目标下，同时满足孩子的口味。另外，在儿童菜单上根据菜品和食客的不同需要标注注意的陪护服务提醒。
3、提供游戏娱乐区。儿童主题餐厅，游艺环节必不可少，无论是装修设计上的游戏植入，还是常态的儿童游戏设置，能够调动孩子参与的积极性是核心要求。但游戏区的设置不可强求。
4、儿童生日、节日推销。在电视里，大家经常能看到国外小朋友过生日时的主题宴会，如今也开始在中国餐厅逐渐流行起来。无论是儿童生日，或者是六一儿童节，都是餐厅不可错过的营销时机，可以推出“满月宴”“周岁宴”“亲子宴”“儿童节日宴”等活动，除团购宴席的优惠项目外，也可增加某些其他优惠，例如：生日宴满10人团购免费送**寸的蛋糕；享受酒水价格**折优惠等，丰富儿童就餐体验。
5、打造环境气氛。孩子对动物和童话风有天然的亲近感。因此在环境气氛中要突出儿童主题，这就需要餐厅的经营人员在设计各类主题时，应深入挖掘主题的文化内涵，借助全方位的主题文化“反思”，这样才能寻找到合适的卖点。如可以以动画片和一些着名的童话故事为背景来装饰餐厅，或者将餐厅装潢成太空世界、神州六号飞船等也很吸引人……
6、抽奖与赠品。常见的做法是发给每位儿童一张动物画，让儿童用蜡笔涂上颜色，进行比赛，给获奖者颁发奖品，增加了儿童的不少乐趣。
7、加强服务员素质技能培养。在为儿童顾客服务时，尤其考验服务员的素质与技能。因此除普通餐厅的服务要求之外，服务员还要懂得儿童心理，在育儿方面有一定理论和实践基础，知道如何与儿童沟通，耐心、童心必不可少，以做到既提供餐饮服务，更要懂得和小朋友互动，组织和主持活动是必备技能。
