清真羊肉汤的做法（http://yrtpxw.cn.qiyeku.com）技术培训：所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食.
全国各地都有羊肉汤，羊肉汤做法大不相同。四川岳池羊肉汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊肉汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳；北京的滋补羊肉汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊肉汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；实惠，羊汤随便喝，豪爽致极；山东单县羊肉汤以其汤白、味鲜、香而不膻的特色成为大众滋补羊汤之{sx}。而清真羊肉汤，也因其独有的特色大受喜爱。
清真羊肉汤制作步骤：羊肉汤的做法和配料1、将锅中放满清水，放入羊棒骨（骨上带肉更好，可用沸水紧一下再煮），加入葱、姜、蒜、花椒、大料熬制，待汤汁浓郁后，放入羊杂烧沸。（羊杂一定要后放，将其烫热即可，否则变老影响口感）2、将大碗里放入调汤料：香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量，然后将羊汤和羊杂一起盛到碗里即可。
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