【28】蛋糕培训、蛋糕培训的区别在哪

   欧米奇西点培训(上海)有限公司创建于2015-09-21，经历快速发展，已经发展成为一家颇具规模和成效的烘焙培训、面包培训产品及的公司，是中国商务、教育培训、其他、商务、教育培训、职业技能、商务、教育培训、管理培训、商务、加工、食品饮料加工行业的标杆企业之一。
   产品相关资料：品牌商标：欧米奇；产品名称：蛋糕培训；联系人姓名：唐老师；联系人QQ：2881327511；产品详细描述：蛋糕制要诀蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制要诀，你也能轻松成为新的烘焙大师类别蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。⑴乳沫类蛋糕俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕{zd0}的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。⑵面糊类蛋糕俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空以产生膨大用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空使其中膨胀；而若当油脂量低于面粉量60%时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。⑶戚风蛋糕为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、味芳香、口味清淡。搅拌不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。⑴泡沫类蛋糕A．海绵蛋糕全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤B．天使蛋糕蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤⑵面糊类蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤B．粉油拌合法油脂+面粉打发—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤⑶戚风蛋糕a．蛋黄+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌匀b．蛋白打发+糖打至硬性发泡—取1/3b，与a拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤
   企业的管理是公司的纲，人的管理是企业的根！欧米奇西点培训(上海)有限公司一直以“诚为金”、“以客户为上帝，不分大小，一视同仁，尽力缩与每一个客户的距离，直接为客户提供全方位，让客户享受到更多的实惠和利益”为宗旨，如果您想要更多了解上海欧米奇，更多了解我们的产品面包培训、调酒学校等，请联系021-57102888或访问我们的官网：www.shomick.com，您的满意是我们的追求，在未来的日子里我们将会想得更多，做得更好。