软面bao制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面bao制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面bao坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。近年来，随着人们健康意识的加强，面bao家族中又出现了许多新面孔，如大豆面bao、蔬菜面bao、蘑菇面bao、学生午餐面bao等一些粗粮面bao，食用起来是非常健康的。
一些小作坊选择的是“低品质面粉+大量面bao改良剂”，bao括面粉漂白剂、面团氧化剂、抗老剂等。过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。它在面bao烘烤中分解为苯甲酸，能够随着水蒸汽挥发出来，苯甲酸具有一定毒性，对我们人体有一定危害；最令人担心的是面团氧化剂溴酸钾，用它烤出来的面bao膨松酥软，口感宜人，但它属于违禁改良剂，有致癌的作用，尤其是刚出炉的面bao，其中过氧化苯酰和溴酸钾的分解产物最多。因此，少吃刚出炉的膨松酥软的热面bao为佳。
全麦面bao可以帮助男人缓解压力
说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒散，就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。要对抗压力，维生素B群是非常重要的。这bao括B1、B2、 B6、B12和叶酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面bao、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B 群。而且全麦面bao是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有稳神的作用，使人放松、不紧张。
