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详细介绍

#如何做完美的千层?#
1. 要层次分明。切开的截面应该能够清晰的看见分层,而不是饼皮和奶油糊在一起,如下图正确示范。
2. 饼皮和奶油的厚度要层层均匀。我个人的偏好是不夹水果的纯奶油千层,
比例的话大概是奶油层厚度为饼皮厚度的1.5倍,这样做出来奶味浓郁,且奶油和饼皮在口感上较能够融为一体,
不会觉得饼太多(口感硬)也不会被过多的奶油腻到。
3. 饼皮要足够薄,但是又不能太薄。足够薄是因为太厚的饼皮在吃的时候存在感会太强,不容易和奶油融合为一体。
但是如果太薄又容易发干,撑不起蛋糕的骨架,会让奶油的角色过强,口感会糊糊的。
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