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酱香型白酒亦称茅香型，以茅台的美酒为代表。其酱香突出，幽雅细致，酒醇厚，回味悠长，清澈明，色泽微黄。以酱香为，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
酱香酒的健康元素1，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒中。于是防病治病的可能也就蕴含其中了。

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