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野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农、化肥等。不含芥酸、胆固醇、等对有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清明，气味清香，味道纯正。为中政府提倡推广的{ctr}木本食用植物油，以及粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
茶油是种以单不饱和脂肪酸为要成分的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近。大约10%左右。此外，茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素（维生素原）。有资料报道，橄榄油和茶油都含有种生理活成本——角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高免疫力及增进胃肠道的功能。橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的要食用植物油脂早已被世界卫生组织（WHO）推荐为对心血管健康有益的保健型营养油。我茶油的食疗双重功能实优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油没有的特定生理活物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。根据美家医中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。

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