我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、蘑菇和蘑菇罐头，使用量0.45g/kg。还可用作食品漂白剂、防腐剂、护色剂、疏松剂和保鲜剂。用作分析试剂。还用作还原剂、防腐剂。
焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。
Na2S2O5+H20=2NaHSO3
先水解生成
HSO3-=H++ SO32- 酸性
亚氢钠水解：
HSO3-+H2O可逆=H2SO3+OH- 碱性
为强电解质，而且亚为中强酸，为强碱，因此电离大于水解，故呈酸性
化性质：
外观性状白色结晶粉末
储存条件库房低温,通风,干燥
熔点150 °C
密度1.48
水溶解性540 g/L (20 oC)
操作步骤原理
取碘试液，滴加该品的水溶液适量，碘的颜色即消失；所得溶液显硫酸盐的鉴别反应。2)该品显钠盐的火焰反应。
综述
取该品约0.15g，精密称定，置碘瓶中，精密加入碘滴定液（0.1mol/L)50ml，密塞，溶解后，加盐酸1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定到蓝色消失；并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml碘滴定液（0.1mol/L）相当于4.752mg的Na2S2O5。
