海鲜池制作需要遵循的标准
?海鲜池制作标准
??一、在海鲜池的制作过程中,使用规定的卫生用具,是保持海鲜池制作规范的好办法。

??二、海鲜池制作的时候,地面不允许有任何的杂物,如果有杂物出现需要及时的进行清理。
??三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净,否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。


??四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁,诸如过滤室之类的,一样需要进行定期的清理。
五、保持海鲜池下水道的畅通,确保海鲜池良好水质。

【海鲜池】怎么装修?看这里!
很多朋友们在装修餐厅的时候在头疼海鲜池如何装修,接下来小编带大家了解一下这常见的几种海鲜池。
1、封闭式:
是比较常见的海鲜鱼池,比较好管理,配上灯光,具有一定的观赏
价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。外装饰要高
且与大厅的装饰协调,
应保持鱼池水体洁净,
卫生整洁,
此类鱼池适宜于宾馆、
酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。
?海鲜,最为重要的就是“鲜”字,特别是对中小餐厅来说,一定要保证海鲜的新鲜度。因此,海鲜池的制作要可能的尽善尽美,同时,还要讲究海鲜的采购。

??一般的,海鲜的采购要充分考虑供应商的问题。尤其是内陆商家,出于各种因素考虑,应把目光放在沿海城市。对于海鲜的采购,一定要尽可能多的了解其影响因素。
??一,网络搜索
??通过网络,你可以查到大量的信息。海鲜的近况的了解,各种海鲜的介绍、价格、供应商等情况,都可通过网络详尽了解。甚至,可以在网上直接联系供应商。这些都可以足不出户通过网络轻松实现。但需要注意的是,自己一定要先把海鲜品种的基本信息了解透彻,与供应商沟通时才能处于上风。
??二,当地市场了解
??探查当地水产品市场,了解一下所需要的海鲜的产地、价格以及质量情况,并进行阶段性的衡量、考察其供应情况、价格趋势,做为外地市场考察的参考。


??三,实地考察
??海鲜类的鲜活物,无论是哪一家供应商,都要进行实地考查。考察的要点包括以下几点:
??1,大市场考察,即供应商所在城市批发市场的考察,主要是品种、价格、包装、运费等等;
??2,供应商考察,登门面谈是必须的,考察对方的资质以及他的客户群体、业务能力,甚至必要以你的所学来考验他的水平。
??四,货比三家

??在确定几家买家后,当然最重要的就是价格。现在,我们的主动方,有权选择交易的对象。了解价格是一个必要的过程。现在,市场竞争的激烈,使得海鲜产品的价格参差不齐。因此,通过货比三家,能大大减少被欺价的可能。而在这个过程中,一是要注意多与懂海鲜的人打交道;二是选择一级批发市场的业做供应商。