菜谱制作的封面选择
当顾客走进餐厅坐在餐桌前的时候，首先就是要看餐厅的菜谱，当然顾客对菜谱拿在手里的首要印象是尤为重要的。
那么在菜谱制作方面都有什么因素决定着菜谱的印象呢？首先，是菜谱的尺寸及重量。如何才能让菜谱在顾客的手中大小重量适中是我们要优先考虑的，菜谱的大小和重量会直接影响顾客的感受。有一些餐厅把菜谱做的又大又沉，好像体现了餐厅本身的大气豪放，其实在顾客使用时会感觉十分笨重，甚至翻看几页就不想再继续翻下去了。所以为了避免这种情况，我们要在考虑餐厅本身菜品数量的情况下，尽量把菜谱内页保持在25张左右的数量，这样会让顾客愿意把菜谱翻完而不感到厌烦。
其次，菜谱制作的封面样式也是对顾客的di一印象有着直接影响的，菜谱封面有着多种的表现形式，最常见的就算是PU材质，烫压LOGO的。PU材质的颜色及种类众多，那么就需要根据餐厅的实际装修风格和色系选择与之相呼应的PU颜色材质，LOGO采用直接烫压在PU材质上，简单直接，清晰明了。这样会让餐厅具有很强的整体感，增强顾客对餐厅的好感，让菜谱留住顾客，就像很多时候我们会因为一本书的封面而购买这本书的情况一样，首要印象决定着餐厅在顾客心中的位置。餐厅可以利用菜谱完成对顾客很大程度上的导向，由此引导顾客如何点菜从而也可以起到营销的作用。
菜谱制作的设计原则
1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；
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2、济南菜谱制作考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学；
3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工；
考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式；
5、济南菜谱制作考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符；
我们真诚的欢迎您来本公司视察，选购，希望我们有良好的合作机会，共同创造双赢的局面！
菜谱制作的关键因素
在菜谱制作的流程中，主要可分为菜品摄影、菜谱设计以及后期制作三个步骤，其中可以说最关键的就是菜品摄影环节了，那么在这个环节中有什么需要注意的问题呢？
首先，用于拍摄的菜品在烹饪时不宜做熟，七、八成熟比较合适，因为食材在这时的软硬程度易于造型并且会呈现出比较鲜艳的色彩。其次，用于拍摄的菜品最终呈现的颜色不宜过重，比如一些颜色比较深的菜品在烹饪时要适量的减少调料的比重，这样才能给我们菜品照片的后期调图留出足够的空间。{zh1}，用于拍摄的菜品在烹饪时需要酌情的增加菜量，这样能够让菜品在盘中看起来更饱满，也更易于菜品的造型。
制作一本精美菜谱的首要条件需要精彩的菜品照片，好的菜品照片富有食欲，会让食客有想吃的冲动。异彩菜谱具有gao端的拍摄设备、丰富的拍摄经验、多种风格的拍摄道具，我们会为您餐厅的菜品赋予新的生命力。
