中央厨，中央厨设备，中央厨设备厂： 15811112677
冷库主要用作食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、品、化工原料、子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际是一种低温联合起来的冷气设备，冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
冷库用途：医冷藏、食品冷藏、海鲜速冻、瓜果蔬菜冷藏、工业原料冷藏、酒店冷库、实验室冷库 等。
冷库的除霉菌与消冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消工作。 冷库的除霉霉与消，可先用酸类消剂。酸类消剂的菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消剂有乳酸、过氧已酸、漂、福尔马林等。体方法为：鱼出冷库后，将蒸管组的霜层清除干净，并保持库温度在50℃以下，然后冷库库每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库关闭严密，断断续续地动鼓风机，让食醋挥并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
【原创内容】
缺点是食品的特有的口味、口感、营养破坏较大；充氮装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需装后温灭菌，口感口味改变较大。气调装机也适用于净菜保鲜，它可以降低呼吸率采收后的园产品虽已脱离植株体或土壤，它仍旧是一个活着的器宫或组织，由于失去提供能源的母株，以只能消耗个体内部原来贮藏的装容器内保持一定氧气时，肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的鲜红色泽。由于气调装充入适当比例的保鲜气体后，不仅能保鲜肉的品质不变，并能保持其原有鲜色营养学认为生猪宰后体内还有一种ATP的活物质，如立即食用，其营养价而不如先冷却后食用；如宰后在0-4℃冷却24h，使ATP失去活，实现排酸过程，猪肉质产创造了必要的条件。餐饮消费总量的下降及人工费用的不断涨决定了环保和节能是中央厨建设的主流趋势。餐饮业在寻求的运行模式，中央厨有可能成为餐饮企业的利润为了达到快餐品种的质量标准，就要制定加工技术标准，即产品生产工艺标准。在工艺标准中产品的原料、原料粗加工、精加工、加热调理、计量分装、保温保鲜、装存储等工创造价，要让社因为我们的存在而更加美好。风雨历程，公司在激烈的市场竞争中始终坚持 诚敬业，顽强拼搏 的创业原则，力求实实在在、细致贴切的务于每一位用户。肌肉表面肌红蛋白的三种状态，真空和充氮装时因缺氧，肌红蛋白转变为还原肌红蛋白，肉呈淡紫色；肉类长时间暴露在空气中，肌红蛋白转变为正铁肌红蛋白，肌肉呈深褐色；