怎样才能选到真正的全麦面bao?
首先，全麦面bao都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面bao中有大量的天然麸皮。其次，全麦面bao应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面bao颜色太深，已经接近黑色就可能有假。
再次，全麦面bao较柔韧，口感不会那么蓬松。{zh1}，凭粗糙的口感就能完全辨别。
可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面bao房往面bao中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。
香酥菠萝bao用人造黄油。菠萝bao、牛角bao等此类又酥又香的面bao需要大量黄油，实际上多是用的人造黄油。人造黄油中含有大量反式脂肪酸，该物质会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，易使人发胖。
提示：天然黄油和人造黄油香味不一样，前者更柔和。因此，标签上标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的面bao尽量不要买。
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面bao热量较低，因为这类面bao不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面bao和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面bao和软质面bao加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面bao”、“奶油面bao” 和大部分花色点心面bao都属于软质面bao。软质甜面bao含糖约15%，油脂约10%，吐司面bao更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
