凉皮的制作方法：
1.将150克澄粉倒入盆内。
2. 加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3.加清水，边加边用筷子搅拌，将小麦淀粉和面粉搅拌成特别稀的面糊。
4. 用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
5. 取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
6. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
7. 锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
8. 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
9. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
10. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
11. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14. 放入适量辣椒油。15. 放入花椒油。
16.撒少许熟的白芝麻。
17. 倒入适量陈醋。
18. 放少许盐调味，拌匀即可享用。
小麦淀粉可以直接做凉皮吗？小麦淀粉
凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的，当然，淀粉的种类很多，但是用途是各不一样的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。而且小麦淀粉的纯度越高，品质越好，相应的凉皮品质也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉，都会导致凉皮品质的下降。
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椰香豆沙糯米滋怎么做的？
原料：水磨糯米粉250克，澄粉60克，糖粉60克，色拉油50克，水270克，揶蓉少许，豆沙馅适量
做法： 1.优昂澄粉用开水烫熟。
2.糯米粉开窝，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分搅拌，加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条，切成约30克一份，捏出形状灌入豆沙，封口搓圆
4.大火蒸8分钟后，出锅，待凉后在椰蓉中滚圆既可。
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