卤香干制作方法是什么？
卤香干含有了丰富的蛋白质，今天东莞市永茂食品科技有限公司来给大家简单介绍卤香干制作方法，喜欢吃卤豆干的朋友们，可以自己在家尝试制作一下。
1、准备食材：豆腐干500克、酱油50克、盐12克,、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克；
2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块，炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油；
3、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
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茶干是豆腐的再加工制品，其营养丰富、色泽酱红、细嚼味长、口感筋道，回味持久、有韧性、对折不断等特色。
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豆腐的分类：
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：
一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；
二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
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