松软面bao多加改良剂。许多人都喜欢松软面bao的蓬松口感，如将面bao揉捏，就会发现面团还不到面bao体积的三分之一，这是面bao改良剂的“功劳”。在规定范围内使用面bao改良剂没有危害。有的商家在面bao改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能起到增白、增加弹性的作用，但可能致癌。
提示：不要贪图太过松软的口感，面bao体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应警惕。
闻
好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。如果闻到的是强烈的尘土味，肯定是陈面或添加了过多的超标物质。在日常选购中，如果您的嗅觉灵敏，可以取少量面粉直接闻闻气味，进行鉴别；如果嗅觉欠佳，则可以将面粉直接加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是稻草、麦香的味道，说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。
面bao出炉后尽量放上两个钟头再吃，新鲜是好面bao基本的元素，刚出炉的面bao闻起来香，那是奶油的香味，面bao本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；
市面上一些面bao用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面bao会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。
特别注意：全麦面bao是褐色的，但褐色面bao不一定是全麦面bao
