开化县助农渔业专业合作社，主要供应鱼类养殖，集养殖、销售、批发于一身。
清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿亲自来到开化，吃到这样的美味也禁不住说“吃安逸了”，并赞曰“地道农家做法，简单粗暴美味”。
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清水鱼是开化特色生态渔业的优势板块，发展优势明显，极具发展潜力。
生态优势明显：开化生态环境良好，森林覆盖率高，地表水水质达Ⅰ类标准，且水源足，特有的自然生态环境为养殖开化清水鱼创造了得天独厚的条件，具有其它渔业主产区不可比性的优越性。
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据开化县志记载，古法活水养鱼，引进溪涧山泉，投放草鱼于鱼池中进行养殖。用流水坑塘养出的清水鱼背部溜黑、鳃色红艳，其肉细腻鲜嫩而有弹性，且无塘泥腥味，成为鱼中上品。
这种古法养鱼离不开开化优质的水源。从１９９８年起，开化县重新调整自身发展定位，提出了“生态立县”的发展战略。如今的一尾清水鱼背后是开化20载自上而下的环保行动和生态自觉。
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