高筋粉、全麦粉、低筋粉……如今，市场上各式bao装、不同种类的面粉算得上琳琅满目、花样百出。那么，咱在购买面粉时，质量要咋鉴别？
捏
手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，松手后面粉也随之散开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软，感觉过分光滑则有问题。“一看”、“二闻”、“三品”、“四捏”，瞧瞧您家的面粉选对了吗，
奶油面bao的做法：
材料：主料（主体面bao所需材料）：高筋面粉150g，蛋糕粉150g，淡奶油70g，细砂糖45g，盐3g，酵母3g。
辅料（表面装饰所需材料）：淡奶油80g，细砂糖30g，玉米淀粉30g，生鸡蛋黄1个。
做法：
1、把主料中淡奶油，牛奶，全蛋液，橄榄油和盐先放入面bao桶，在筛入面粉和蛋糕粉，放入酵母。启动面bao机发面程序。90分钟后面发好。
2、取出面团排气揉匀，松弛10分钟。
3、把面团分成6个面剂子。揉圆。
4、每个面剂子先擀成椭圆形饼。
5、在卷起.
6、都做好，放到烤盘上二次发酵。
7、辅料中的淡奶油加细砂糖用打蛋器把糖搅打融化成顺滑。
8、加入一个鸡蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。放入裱花袋。
9、打好的蛋糊放入裱花袋。成连串的M形挤在二次发酵好的面bao胚上成。烤箱提前预热，烤盘入烤箱中层上下火，180度，20分钟，中间加盖锡纸烘烤就可以。
全麦面bao是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面bao。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面bao高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面bao更容易生霉变质。
消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面bao。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面bao，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面bao。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面bao――不过口感真的有点粗。
